RECIPE
【○（まる）っときたひろ】の
食材を使ったレシピ集
栄養バランスを考えた、とっておきのレシピ集。
ダイエット中にもうれしい
お手軽スープレシピなど。
黒酢と超肉厚黒きくらげの酸辣湯
一人分
- エネルギー218kcal
- 糖質4.8g
- 食物繊維5.1g
- 塩分2.6g
きくらげに含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を高めてくれます。豆腐に含まれるイソフラボンと一緒に摂ることで、骨粗しょう症予防も期待できる女性に嬉しいスープです。
材料 ： 2食分
-
豚ロース肉（薄切り）
100g
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「きたひろつづく生きくらげ」
大1枚（中なら2枚）
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生姜
15g
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人参、長ねぎ、タケノコ
各30g
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豆腐
1/4丁
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水（+だし用昆布5g）
2カップ
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ごま油
大さじ1
-
【調味料】
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塩
小さじ1/2
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酒、しょうゆ
各大さじ1弱
-
黒酢
大さじ1
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ラー油、黒こしょう
各少々
下準備
- 野菜はすべてせん切りにする。豆腐は棒状に切る。
- 豚肉は50℃の湯で洗って水気を拭く。食べやすい大きさに切る。
作り方
- 鍋に油をひいて、②の豚肉を炒める。火が通ったら、生姜、①の野菜を順に加える。塩を少々ふり、蓋をして極弱火でじっくり火を通す。
- 野菜から水分が出てきたら酒をふり、昆布水を注ぎ、野菜が軟らかくなるまで煮る。
- しょう油を加え、最後に黒酢を加えてできあがり。ラー油を添えていただく。
管理栄養士 迫田博美先生
おすすめポイント
きくらげに含まれるカルシウムは、キノコ類の中でもトップクラス。そして黒酢はきくらげのカルシウム、豚肉や豆腐のたんぱく質の吸収を促進する働きがあります。さらに黒酢に含まれるクエン酸は抗酸化作用があるので、イライラを沈めたり、筋肉疲労を解消する働き、食欲や消化を促す作用もあるんですよ。
